Рильетт из сыра Рокфор и груш (Rillettes de roquefort à la poire)

Отличный аперитив. Просто, необычно и … изысканно. Роскошно к бокалу белого вина.

2 груши (не слишком спелые)
10 гр. несоленого сливочного масла
75 гр. сыра Рокфор (или другого с голубой плесенью)
1 ст. л. миндальных хлопьев
1 ч. л. меда
8-10 закусочных крекеров

Очистить груши. Разрезать их пополам и удалить семена и сердцевину.
Нарезать кубиками.
Растопить масло в сковороде, добавить груши и потушить их на медленном огне около 10 минут. Снять с огня. охладить.

Отдельно раскрошить сыр с плесенью, а затем размять его вилкой. Затем добавить нарезанные груши и еще раз хорошо размять и вымесить вилкой. Добавить чайную ложку меда и снова хорошо вымесить вилкой.
Миндальные хлопья поджарить на сухой сковороде.

Полученную массу – рильетт – выложить на крекеры и посыпать миндальными хлопьями

слова и фото автора

источник