Картофельная запеканка с мясом

Я, в основном, к запеканкам равнодушна (если, конечно, они не творожные), и считаю их созданными для пикников,  детских дней рождений, и банального спасения оставшихся в небольших количества продуктов. Последнее больше напоминает паззл, когда из нескольких крохотных деталей получается вполне себе симпатичная картина. Об одной из таких – честно признаюсь, очень даже неплохих – запеканок, речь сегодня и пойдет. 

Для приготовления:

- 4 крупных картофелины
- 2 моркови
- луковица
- 300 грамм индюшиного фарша
- 2 яйца
- 50 грамм тертого пармезана
- 50 грамм тертого пеккорино
- панировочные сухари
- оливковое масло
- соль
- черный перец
Картофель поставить на огонь и варить до готовности в чуть подсоленной воде, затем очистить и растолочь.

Лук и морковь порезать небольшими кубиками.Лук обжарить до золотистого цвета, затем добавить морковь и фарш. Обжаривать, перемешивая, около 7-8 минут.

Фарш и овощи смешать с полученным картофельным пюре, добавить половину количества пеккорино и пармезан, вбить яйца и тщательно перемешать.

Форму смазать маслом, присыпать панировочными сухарями и выложить в нее получившуюся картофельную массу.
Отправить в духовку на полчаса при температуре 180 градусов, затем извлечь из духовку, посыпать оставшимся количеством пеккорино и вернуть в духовку на 5 минут.
Дать остыть, разрезать на куски. 

Информация с сайта foodclub-ru.livejournal.com